بذور الخيار بذور عالية الجودة مغلفة بإحكام ومعاملة بالمبيدات الفطرية والحشرية، للإستخدام المنزلي ذات نسبة إنبات عالية ، يزرع الخيارمن اول فبراير الى مايو يحتاج تربة خفيفة جيدة الصرف والتهوية ، يجب مراعاة الري بانتظام والتقليم المستمر تتم الزراعة بعمق 1:2 سم ، وتباعد 10:15 سم يتمتع الخيار بأكثر طعم منعش ولذيذ بين الخضروات، يمكننا اعتباره من الفواكه أيضاً. يتوفر الخيار في كل بيت، ويحتل مكانه بين مكونات السلطات يومياً على المائدة لفوائده الصحية المتعددة، كونه غني بالمركبات النباتية ومضادات الأكسدة الضرورية للوقاية من الكثير من الأمراض المزمنة. و من المتعارف عليه أن تناول الطعام الذي يحتوي على كمية كبيرة من المياه، وعدد قليل من السعرات الحرارية، له دور فعال في إنقاص وزن الجسم، والتخلص من الدهون الزائدة، هذا يعني أنه يمكن تناول الكثير من الخيار دون الحصول على السعرات الحرارية الزائدة، وفقدان الوزن في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يضيف الخيار نضارة ونكهة للسلطات والأطباق الصحية الخفيفة، التي تعزز الشعور بالشبع، كبديل رائع للأصناف الغذائية عالية السعرات. يوفر الخيار المزيد من الفوائد الصحية أهمها: 1. يحتوي الخيار على مواد تسمى الكوركوبياستين، تبين أنها تساعد بشكل كبير في خفض نسبة السكر في الدم، والحفاظ على معدله الطبيعي، وتعمل على تنظيم إفراز الأنسولين، وطريقة حرق السكر واستهلاكه في الكبد 2. يعد الخيار غنياً بفيتامين ك، الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، مما يحافظ على صحة العظام، ويحد من الإصابة بأمراض العظام المختلفة، كما أن فيتامين ك ضروري في عملية تخثر الدم في الجسم 3. يساعد تناول الخيار على تسهيل حركة الأمعاء، ومنع حدوث الإمساك، وعلاجه، نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الماء والألياف. يعد البكتين أحد أهم الألياف الموجودة في الخيار، الذي يعتبر فعالاً جداً في تنظيم حركة الجهاز الهضمي، والوقاية من الإمساك. 4. يحتوي الخيار على المغذيات الضرورية لصحة البشرة، مثل مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من التجاعيد والخطوط الدقيقة، يساعد وضع شرائح الخيار مباشرة على الجلد في تبريد وتهدئة البشرة وتقليل التورم والتهيج ، و يخفف من حروق الشمس 5. يحتوي الخيار على الألياف الغذائية، والفيتامينات، مثل فيتامين C، وفيتامين K، والمعادن، مثل المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز نظراً لتعدد فوائد الخيار للجسم، وطعمه اللذيذ المنعش، ينصح بإضافة الخيار إلى النظام الغذائي اليومي في السلطة، أو في السندويشات، أو حتى مخللاً، مع الانتباه إلى تقديمه بقشرته للحصول على الفائدة الأكبر. من الجدير بالذكر أن مخلل الخيار يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، وقد يحتوي على نسبة أكبر من الفيتامينات والألياف مقارنة من تلك الموجودة في الخيار الطازج، إلا أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الصوديوم والسكر مما يقلل من قيمته الغذائية. طريقة الزراعة : توضع البذور وتغطى بطبقة رقيقة من التربة ، تغطى بكيس بلاستيك وتوضع فى الشمس ، يتم الري عن طريق الرذاذ فقط ، يتم رفع الكيس بمجرد ظهور البراعم يتم التسميد عند طول 5سم سماد متوازن ( 1 جرام / لتر ) مياه مرة كل اسبوع يفضل الزراعة فى صينية شتلات (209 او 72 خلية فوم او بلاستيك) فى حالة البذور السميكة يفضل نقعها فى المياه لمدة 3 ساعات قبل الزراعة. الأمراض النباتية التي تصيب الخيار : أمراض الخيار تنقسم إلى فطرية وفيروسية وبكتيرية، وهي تتلخص في الآتي: الأمراض الفطرية: 1. البياض الدقيقي ( powdery mildew): وهو من أمراض الخيار التي تظهر علامات الإصابه به بعد مرور شهر أو شهر وأسبوع من وقت الزراعة، وأعراضه كالتالي: • ظهور بثرات بيضاء متناثرة كالدقيق فوق أسطح الأوراق السفلية والعلوية وتأخذ شكل الدوائر. • اغمقاق موضع الإصابة فيتغير اللون الأبيض ليصبح أصفر وبعد مدة محددة من الإصابة يصبح بنيًا. • ضعف كل أجزاء النبات مع تقدم الإصابة. • النضج المبكر للثمار وصغر حجمها. المكافحة: ري النبات بكميات معتدلة من المياه مع استخدام مبيد سلفونيل بنسبة 80% والرش منه على مواقع الإصابة 2. البياض الزغبي ( downy mildew): وهو من أمراض الخيار التي تدمر المحصول إذا ما توفرت الظروف الملائمة لتوسعه وانتشاره والتي تتمثل في زيادة الرطوبة والمناخ الشتوي، ومن أعراض المرض: • تصبغ الأنسجة العلوية للأوراق في موضع الإصابة بلفحات صفراء مع الوقت تصبح أغمق حتى تصل للون البني. • ظهور زغب رمادي في الجزء المقابل لمكان الإصابة على الأوراق. • التحام البقع مع بعضها يعرض الأوراق للموت والتساقط. المكافحة: برش محلول مكون من 125 سم من مبيد انفينيتو + 100 لتر من الماء على سطحي الأوراق الخضراء. 3. العفن الرمادي ( Gray mold ): وهو مرض ينتشر في حقول الخيار التي يوجد بها مناخ عالي الرطوبة ودرجات الحرارة فيه تنخفض عن 20 درجة. الأجزاء النباتية الأكثر عرضة للعفن الرمادي هي ثمار الخيار، وأعراض المرض هي: • نموات فطرية رمادية اللون تبدأ من حافة الورقة وتغطيها بالكامل ثم بعد ذلك تجف وتصبح بنية اللون، ونفس الأعراض ستجدها على الأزهار المتفتحة. • ليونة الثمرة عن المستوى الطبيعي الذي يجب أن تكون عليه وتكون العفن الطري في مقدمتها ويستمر حتى الجزء السفلي منها. • تكون بقع مائية على أسطح السيقان. المكافحة: بإعدام الثمار المتعفنة واستعمال مبيد علاجي فعال على النبات مثل: روفرال وبافستين. 4. موت أو ذبول البادرات ( damping-off): وهي من أمراض الخيار التي تنكشف أعراضها للمزارع في الفترة ما بين 21 إلى 30 يوم، ومن أعراضها الآتي: • ذبول البادرات النامية فوق التربة. • تأخر إنبات البادرة في الجورة التي حدثت بها الإصابة. • ليونة الأجزاء النباتية الملامسة لسطح التربة وتشبعها بالماء. • تحلل المجموع الجذري. • موت شتلات الخيار وعدم صلاحيتها للنمو في الحقل. المكافحة: عند الزراعة احرص على جعل عمق الجورة صغير مع استخدام طبقة تربة عليها بسمك صغير ايضًا، وتتم المكافحة الكيماوية باستخدام عمال 72% من مركب البريفيكيور بجوار البادرة. الأمراض البكتيرية مرض التبقع البكتيري ( Bacterial leaf spot): وهذا المرض ينتشر في حقول الخيار بسبب استخدام البذور الغير نقية في الزراعة والتي تلوثت بالبكتيريا فأصبح من السهل إصابتها بالتبقع البكتيري الذي يسببه بكتيريا xanthomonas campestris، وأعراض المرض هي: • بقع مائية في المستوى السفلي من الورقة الخضراء تؤول إلى انتشار اللون الأصفر الشاحب على أنسجة الورقة العليا. • تحور البقع واتخاذها الشكل الدائري المزود بزوايا، في تلك الحالة قد تشعر بالتشتت بين أعراض التبقع البكتيري والتبقع الزاوي بسبب تشابه الأعراض. • تضعف أنسجة الورقة التي تغطيها البقع وتصبح أرق ويتغير لونها من الأخضر إلى الشفاف مع ظهور حولها هالة صفراء. المكافحة: لا تروي النبات بشكل عمودي ويفضل أن يكون الري من ناحية قاعدة النبات، وقم برش مبيد بكتيري مكون من النحاس. الأمراض الفيروسية 1. فيروس موازيك الخيار ( cucumber mosaic virus): ويسمونه بفيروس التبرقش لأن علاماته على النبات تظهر على هيئة فسيفساء وأكثر الأجزاء النباتية إصابة به هي الأوراق، وعلامات المرض هي: • تبرقش وتجعد أوراق النبات العلوية والسفلية. • مواضع الإصابة تتلون بالأصفر المخضر بحيث يكون أكبر قطر لها في حدود 2 ملي. • ظهور أورام على نصل الورقة. • اختزال المجموع الخضري المتمثل في عنق الورقة، والسلاميات، وحدود الأوراق. • تغير شكل الثمرة وتكون عليها نموات خضراء بارزة. المكافحة: الحرص على قطع النباتات المصابة حتى لا تختلط عصارتها ببقية النبات فيصاب بالعدوى مع الرش بمبيد أكاروسي يتكون من مركب الكلوربيريفوس على الأجزاء المصابة. 2. فيروس اصفرار عروق الخيار (CVYV): وهو من أمراض الخيار التي قد يكون المسبب الرئيسي لها الذباب الأبيض، وأعراض المرض تتمثل في الآتي: • ظهور عروق طويلة على ثمرة الخيار باللون الأصفر. • ضئالة أحجام الثمار الناتجة. • انخفاض ملحوظ في أعداد المحصول. المكافحة: يجب وضع مصايد للتخلص من الذباب الأبيض الناقل للمرض وحرق الحشائش المضيفة لتلك الحشرات، مع استعمال مبيد حشري تأثيره عالي في قتل ناقلات الفيروس.