بذور البنجر الأحمر بذور عالية الجودة مغلفة بإحكام ومعاملة بالمبيدات الفطرية والحشرية، للإستخدام المنزلي ذات نسبة إنبات عالية ، تتم زراعته في 3 عروات: الأولى مبكرة بدءاً من منتصف شهر أغسطس وحتى منتصف شهر سبتمبر الثانية متوسطة من منتصف شهر سبتمبر وحتى منتصف أكتوبر الثالثة متأخرة من منتصف شهر أكتوبر وحتى آخر نوفمبر يفضل استخدام التربة الخفيفة أو الطينية ، وزراعة البذور على عمق نصف بوصة وبمسافة بوصة واحدة بين كل بذرة وأخرى يصبح البنجر جاهزًا للحصاد عندما تصبح جذوره بحجم كرة الجولف، وعادةً بعد 50 إلى 70 يومًا من الزراعة ويمكنك زراعة بذور البنجر مباشرة في التربة بمجرد أن تصل درجة حرارة التربة إلى 45 درجة فهرنهايت. يعد البنجر الأحمر من الأطعمة المفيدة للجسم ، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لوظائف الجسم المختلفة، كما أنه يعد غنيًا بالمركبات المضادة للأكسدة والتي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. ومن أهم فوائده : 1. الحفاظ على مستويات السكر في الدم على الرغم من أن البنجر غنيًا بالسكر، وبالتالي يمكن أن يؤثر الإفراط في تناوله على مستويات السكر في الدم، إلا أنه أيضًا قد يساهم من ناحية أخرى في تحسين مستويات السكر لدى مرضى السكري، وذلك من خلال تقليل مستويات الجلوكوز في الدم وزيادة حساسية الأنسولين في الجسم ويمكن أن تعود فوائد البنجر هذه لاحتوائه على بعض المركبات، مثل مركبات البوليفينول، ومركبات الفلافونويد، والنترات، وحمض ألفا ليبويك. أيضًا، يمكن أن تتضمن فوائد البنجر لمرضى السكري مساهمته المحتملة في التقليل من أعراض الاعتلال العصبي السكري، وذلك لاحتوائه على حمض ألفا ليبويك 2. التقليل من ارتفاع ضغط الدم من الممكن أن يساعد البنجر الأحمر على التخفيض من ارتفاع ضغط الدم، بما في ذلك ضغط الدم الانقباضي وضغط الدم الانبساطي. وتعود هذه الفائدة من فوائد البنجر الأحمر لاحتوائه على تراكيز عالية من النترات، والتي يتم تحويلها داخل الجسم إلى أكسيد النيتريك الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية، وهو ما يؤدي إلى خفض مستويات ضغط الدم أيضًا، يعتبر البنجر غنيًا بحمض الفوليك، والذي من الممكن أن يساهم تناوله بكميات كافية في التقليل بشكل ملحوظ من مستويات ضغط الدم. ومن المهم ذكره أن فوائد البنجر النيء قد تتفوق على فوائده وفعاليته في تخفيض ضغط الدم مقارنةً بفوائده بعد القيام بسلقه وطبخه. 3. الحفاظ على صحة القلب بفضل قدراته على التخفيض من ضغط الدم، يمكن أن تتضمن فوائد البنجر الأحمر أيضًا التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، حيث يعتبر ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل خطر الإصابة بهذه الأمراض كما أن من فوائد البنجر للجسم مساهمته في التقليل من الالتهابات في الجسم، وذلك بفضل احتوائه على المركبات المضادة للأكسدة وأهمها البيتالين، المسؤول عن إعطاء اللون المميز للبنجر، والذي قد يساهم في الوقاية من أمراض القلب المختلفة كما يمكن أن يساعد حمض الفوليك في البنجر في السيطرة على تلف الأوعية الدموية الذي من الممكن أن يتسبب بالإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. 4. تحسين صحة الجهاز الهضمي يعد البنجر مفيدًا لصحة القولون والجهاز الهضمي، حيث أنه غني بالألياف الغذائية المهمة للحفاظ على صحة الأمعاء والتسهيل من عملية الهضم، إذ يحتوي 100 غرام من البنجر المسلوق على 2 غرام من الألياف، وحيث أن الألياف تضيف حجمًا كبيرًا إلى البراز، فمن الممكن أن يقلل تناول البنجر الغني بها من الإصابة بالإمساك كما يساعد البنجر في دعم البكتيريا النافعة المتواجدة في الجهاز الهضمي، ويقلل من وجود البكتيريا المرتبطة بالإصابة بالالتهاب والإسهال أيضًا، من فوائد البنجر للقولون مساهمته في التقليل من خطر الإصابة بمرض الأمعاء الالتهابي ، وسرطان القولون. 5. تقليل خطر الإصابة بالسرطان يحتوي البنجر على عدد من المركبات الفعالة التي يمكن أن تقلل من حدوث الطفرات السرطانية للخلايا، وأهم هذه المركبات هي المركبات المضادة للأكسدة، ومنها البيتالين ونظرًا لفوائد البنجر في التقليل من الإصابة بالالتهابات، فإنه بالتالي قد يساهم في الحد من خطر الإصابة بالسرطانات، إذ أن الالتهاب المزمن يعد أحد عوامل الخطر للإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات 6. تقليل التهاب المفاصل. 7. تقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالالتهاب المزمن، ومنها أمراض الكبد. 8. تقليل خطر التهابات الكلى. 9. تحسين مناعة الجسم. 10. يساعد تناول البنجر على التحسين من عمل القلب والرئة أثناء التمرين، كما يعمل أكسيد النيتريك في البنجر على زيادة تدفق الدم في عضلات الجسم المختلفة؛ الأمر الذي يمكن أن يساهم في زيادة كمية الأكسجين التي تمتصها العضلات أثناء التمرين، وبالتالي التعزيز من الأداء الرياضي للفرد 11. كما أن من فوائد البنجر للرياضيين أن النترات المتواجدة فيه تعمل على تحسين كفاءة الميتوكوندريا المسؤولة عن إنتاج الطاقة في الخلايا، مما يعزز قدرة الفرد على التحمل ويقلل من شعوره بالإرهاق ومن أجل الحصول على أقصى قدر من فوائد البنجر للتمرين، فإنه ينصح بتناوله قبل التمرين بساعتين، حيث أن مستويات نترات في الدم تصل إلى ذروتها خلال 2-3 ساعات من تناول البنجر. تعدد فوائد البنجر المطبوخ والنيء لصحة الجسم وعافيته، ومنها تقليل ضغط الدم، والحفاظ على مستويات السكر في الدم، والحد من خطر الإصابة بالسرطان. كما يوصى الأشخاص الذين يعانون من أحد المشاكل الصحية على وجه الخصوص استشارة الطبيب قبل إدراج البنجر في نظامهم الغذائي. الامراض الفسيولوجية فى البنجر: ١-عفن القلب(نقص البورون) ينتشر فى الارض الجيرية على الاوراق الحديثة فى التاج حيث يصعب ان تنفرد طبيعيا وتتحول للون البنى وتموت وينصح بالمعاملة بمركبات تحتوى على بورون رش وتسميد لكن بمعدلات صغيره ٢-مرض نقص الماغنسيوم على شكل بطش شاحبة بين العروق تبدأ من قمم وحواف الاوراق القديمة اولا وتعالج برش مركبات تحتوى على الماغنسيوم ٣-التبرقش الاصفر (نقص المنجنيز) تبرقش على الورق الحديث مع اصفرار بتقدمه يتحول للون البنى ويموت النسيج المصاب ويسقط تاركا ثقوب العلاج: الرش بمركبات بمركبات تحتوى على منجنيز وتسميدها ٤-احتراق قمة البنجر (بسبب ارتفاع درجات الحرارة ) ويزداد ذلك بزيادة تركيز الازوت عن الحدود المطلوبة. امراض البنجر النيماتودية: • تعقد الجذور • الذبول والتقزم النيماتودى • تورم نبراسكا فى الجذور المكافحة: حقن او رش احد المبيدات النيماتودية بعد اربعة اسابيع من الزراعة والمحتوية على فيناميفوس او كاديوثافوس او ايثوبريفوس. الأمراض الفطرية: 1. البياض الدقيقى المسبب فطر Erysiphe polygoni بقع بيضاء على الاوراق واصفرار الاوراق وجفافها المكافحة : التوسع فى زراعة البنجر فى العروة الاولى حيث ينتشر المرض فى نهاية الموسم عندما ترتفع درجات الحرارة الرش باحد المبيدات الموصى بها والمحتوية على تيبوكونازول .بروكلوراز (ميستك برو ) 2. مرض صدأ الاوراق المسبب فطر Uromyces betae بثرات مرتفعة على سطح الورقة محاطه بهالة صفراء وبتطورها تتمزق الورقة وتدخل الورقة شيخوخة مبكرة المكافحة : زراعة اصناف مقاومة والتبكير فى الزراعة حيث يظهر المرض فى نهاية الموسم فى مارس وابريل والتخلص من الحشاىش وخصوصا السلق والاهتمام بالعمليات الزراعية والتسميد والرش بالمبيدات الموصى بها.